Robots de cocina

Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo de Albahaca

Tiempo

35 minutos

Comensales

4 personas

Calorías

375 por porción

Déjate cautivar por una explosión de sabores en esta ensalada de quinoa con verduras asadas, un plato saludable y lleno de nutrientes. La versatilidad de tu robot de cocina hará que la preparación sea sencilla y rápida. ¡Vamos a sumergirnos en esta experiencia culinaria deliciosa y nutritiva!

Ingredientes

Para el la ensalada

  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
  • 1 berenjena, cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • 2 tazas de col rizada, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1/4 taza de almendras tostadas, picadas

Para el aderezo de albahaca

  • 1 taza de hojas frescas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón

Preparación de la ensalada de quinoa con verduras asadas

Paso 1: Cocinar la Quinoa En tu robot de cocina, añade la quinoa y el caldo de verduras. Cocina la quinoa según las instrucciones del fabricante. Una vez lista, déjala enfriar.

Paso 2: Asar las Verduras y la Col Rizada Usa la función de asado de tu robot de cocina para preparar las verduras. Mezcla el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, la zanahoria y la col rizada con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 3: Preparar el Aderezo En el robot de cocina, combina las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Paso 4: Montar la Ensalada En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras asadas, la col rizada, las espinacas, los tomates cherry y las almendras tostadas. Vierte el aderezo de albahaca sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores.

Paso 5: Servir y Disfrutar Sirve la ensalada en platos individuales y añade un toque final de albahaca fresca. Esta receta fresca y llena de colores es ideal como plato principal o acompañamiento. ¡Buen provecho!

Nota: Puedes personalizar la ensalada agregando tus ingredientes favoritos, como aguacate, queso feta o aceitunas. ¡Hazla tuya!