Robots de cocina

Risotto de champiñones con queso parmesano

Tiempo

60 minutos

Comensales

4 personas

Calorías

500 por porción

Bienvenidos a una experiencia culinaria excepcional. Hoy te guiaré paso a paso en la preparación de un risotto de champiñones con queso parmesano que deleitará tus sentidos. Este plato, lleno de sabores intensos y cremosidad irresistible, es perfecto para aquellos momentos en los que deseas disfrutar de una comida gourmet sin complicaciones. Sigue cada detalle de esta receta detallada para lograr un risotto perfecto que impresionará a tus comensales.

Ingredientes

Para el risotto

  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 200 g de champiñones frescos, cortados en láminas
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1,5 litros de caldo de verduras, mantenido caliente
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 

Para el caldo de verduras

  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de agua

Preparación del risotto de champiñones con queso parmesano

  1. Preparación del Caldo de Verduras:

    • Pela y corta la zanahoria en rodajas.
    • Corta el apio y la cebolla en trozos grandes.
    • En una olla grande, agrega las verduras cortadas, las hojas de laurel y el agua.
    • Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo para cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
    • Cuela el caldo y resérvalo caliente.

  2. Sofrito Inicial:

    • En tu robot de cocina, selecciona la función de «sofreír» y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y translúcida.
    • Incorpora los champiñones cortados y cocina hasta que se doren y liberen su aroma.

  3. Añadir el Arroz Arborio:

    • Agrega el arroz Arborio al sofrito y mezcla bien para que cada grano se impregne con los sabores.

  4. Deglasé con Vino Blanco:

    • Vierte el vino blanco seco sobre el arroz y mezcla hasta que el vino se haya evaporado, dejando un delicioso aroma.

  5. Cocción del Risotto:

    • Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, mientras remueves constantemente.
    • Espera a que el líquido se absorba antes de agregar más caldo. Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente, cremoso y con una textura jugosa.

  6. Toque Final:

    • Agrega el queso parmesano recién rallado y la mantequilla a la mezcla de risotto. Remueve hasta que se derrita y mezcle completamente.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.

  7. Presentación:

    • Sirve el risotto en platos individuales y espolvorea un poco más de queso parmesano encima.
    • Opcionalmente, decora con hojas de perejil fresco.